Uva: il nostro vigneto produce ca. 8 tonnellate di uva ad ettaro. L’ 80% della produzione è costituita da vino rosso. La cantina per la vinificazione si trova nel podere San Lorenzo a 8km dal centro aziendale. Nelle vigne di San Lorenzo produciamo i vini omonimi le cui etichette affiancano le tradizionali produzioni di Fattoria Voltrona.La vendemmia inizia generalmente tra la seconda settimana di settembre e la prima metà di ottobre. Ogni anno dipende comunque dall’andamento della stagione estiva e dal grado di maturazione delle uve.
Olive: un olivo impiega 10 anni per andare in produzione e la pianta diventa adulta verso i 25 anni. Questo è uno dei motivi per cui l’olio è un prodotto costoso. Abbiamo 4 tipi di piante: frantoio 80%, leccino 5%, muraiolo 5%, correggiolo 10%. Le olive vengono raccolte durante tutto il mese di novembre.
Cereali e foraggi: sono le coltivazioni che occupano una maggiore estensione. A rotazione i campi vengono coltivati con diversi tipi di cereali e foraggiere. Un anno il grano duro, quello successivo l’orzo, poi i girasoli oppure il mais ecc.ecc. Gli appezzamenti adibiti a erbaio si rinnovano per 3 annate. Sempre a rotazione alcuni terreni devono essere messi a riposo per un anno.
Dal 1989 Fattoria Voltrona ha convertito le produzioni da convenzionali a biologiche. Il percorso è durato 8 anni. Per non provocare una improvvisa carenza nutrizionale, abbiamo lentamente cambiato i sistemi di produzione fino ad arrivare alla “disintossicazione” dei terreni e delle coltivazioni arboree. Siamo certificati da ICEA: Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale.
